Nuestra Carta
COCINA DULCE – VINOS DULCES DE POSTRE – QUESOS – FRISONE HOME – MENÚ DEGUSTACIÓN
These are our most popular dishes with our guests who come back to enjoy these time and time again.
ABRIENDO BOCA
1.01.- Crema de guisantes con tartar de cigala
1.02.- Jamón Maximiliano Jabugo selección especial [1/2 ración 14,50€] *
1.03.- Tataki de calabaza y sésamo tostado
1.04.- Cubalibre foie con escarcha de limón y perlas rucula
1.05.- Ravioli de atún y ensalada crujiente con sésamo
1.06.- Lomo de rape soasado y crujiente de judías blancas
A MITAD DE CAMINO
2.01.-Boqueron en adobo y gel de algas *
2.02.-Carrillera guisada con jugo emulsionado con curry y bechamel de coco
2.03.-Huevo cocinado a baja temperatura, sopa de patata y trufa con caviar de cultivo
2.04.- Picaña de pato curada y especiada terminada sobre sopa de granada
2.05.- Puerro confitado y majada de especias y anacardos tostados
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2.06.-Chipiron, mejillon y su tinta
2.07.-Ala de raya con carbonara reinterpretada.
2.08.-Croqueton de jamón *
2.09.-Cangrejo crujiente y mahonesa de adobo gaditano
MARISCO – Shellfish
3.01.-Quisquilla de la Bahía de Santa Pola (100gr)
3.02.-Langostino de Guardamar (100gr)
3.03.-Gamba roja de la Bahía de Santa Pola (100gr)
3.04.-Cigala de la Bahía de Santa Pola (100gr)
CON EL MAR
4.01.-Lubina al hojaldre *
4.02.- Kokotxas de bacalao y pil pil de licuados verdes
4.03.-Vieras thai con papada y buñuelos *
4.04.-Tallarines, dados de calamar, perfume de ajo y sashimi de gamba
CON LA TIERRA
5.01.-Tartar de solomillo, con teja de semillas y diez ingredientes *
5.02.-Costilla de vaca cocinada a baja temperatura y terminada lacada con especias
5.03.-Burguer Gourmet, ternera rubia, 60 dias de maduración
5.04.-Dados de solomillo, con verduras al estilo wok *
ARROCES – Rice
6.01.-Arroz de raya y verduras, con lajas de patata *
6.02.-Arroz negro con sepia. *
6.03.-Arroz con magra, verduras y garbanzos. *
6.04.-Arroz de la señoreta *
6.05.-Arroz con bogavante *
6.06.-Arroz con atún y pimiento rojo *
6.07.-Fideuá o gazpacho de rape con gambita pelada *
6.08.-Caldero de gallina (por encargo) *
Servicio de Pan NO Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alérgeno
COCINA DULCE
7.01.- Beso de Santa Clara
7.02.-Milhojas de crema con hojaldre caramelizado *
7.03.-Mousse choco-citrico
7.04.-Fresa tostada y nata ahumada
7.05.-Toppings de chocolate, cremas, etc.
I.V.A. Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alergeno
VINOS DULCES DE POSTRE
I.V.A. Incluido
SELECCIÓN DE 3 QUESOS NACIONALES
1/2 Ración 10,00€ – Ración 16,50€
9.01.-La Cabezuela “Tradicional”
Elaborado con leche cruda de cabra guadarrameña. Se trata de
un queso de 60 a 180 días de maduración en cueva natural.
Textura firme y untuosa. Olor característico, limpio y muy elegante. Sabor desarrollado, láctico al principio con notas de galleta y de heno. Regusto picante especiado y muy equilibrado.
9.02.-Son Sivineta elabora quesos artesanos D.O.P. Mahon-Menorca
Con leche cruda de vacas de pastoreo. Tiene Corteza anaranjada, su olor intenso nos recuerda la
mantequilla, hierbas y frutos secos, ya en boca es ínfimo el picor en el retrogusto.
herbs and nuts, and in the mouth the sting in the aftertaste is minimal.
9.03.-Taray
De pasta seca y aromática, resulta muy complejo tanto en nariz como al degustarlo, destacando por sus notas a leche fermentada, de frutos secos, la madera tostada, salinas y de azul
PEQUEÑA PASTELERÍA
10.01.- Trufas dos chocolates con Marc de cava
10.02.-Macarons
I.V.A. Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alergeno
COMBINADOS
FRISONE HOME
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