Nuestra Carta
COCINA DULCE – VINOS DULCES DE POSTRE – QUESOS – FRISONE HOME – MENÚ DEGUSTACIÓN
These are our most popular dishes with our guests who come back to enjoy these time and time again.
ABRIENDO BOCA
1.01.- Crema de guisantes con tartar de cigala
1.02.- Jamón Maximiliano Jabugo selección especial [1/2 ración 14,50€] *
1.04.- Cubalibre foie con escarcha de limón y perlas rucula
1.05.- Ravioli de atún y ensalada crujiente con sésamo
1.06.- Lomo de rape soasado y crujiente de judías blancas
A MITAD DE CAMINO
2.02.-Carrillera guisada con jugo emulsionado con curry y bechamel de coco
2.03.-Huevo cocinado a baja temperatura, sopa de patata y trufa con caviar de cultivo
2.04.- Picaña de pato curada y especiada terminada sobre sopa de granada
2.05.- Puerro confitado y majada de especias y anacardos tostados
>
2.06.-Chipiron, mejillon y su tinta
2.07.-Ala de raya con carbonara reinterpretada.
2.08.-Croqueton de jamón *
2.09.-Cangrejo crujiente y mahonesa de adobo gaditano
MARISCO – Shellfish
3.01.-Quisquilla de la Bahía de Santa Pola (100gr)
3.02.-Langostino de Guardamar (100gr)
3.03.-Gamba roja de la Bahía de Santa Pola (100gr)
3.04.-Cigala de la Bahía de Santa Pola (100gr)
CON EL MAR
4.01.-Lubina al hojaldre *
4.02.- Kokotxas de bacalao y pil pil de licuados verdes
4.03.-Vieras thai con papada y buñuelos *
4.04.-Tallarines, dados de calamar, perfume de ajo y sashimi de gamba
CON LA TIERRA
5.01.-Tartar de solomillo, con teja de semillas y diez ingredientes *
5.02.-Costilla de vaca cocinada a baja temperatura y terminada lacada con especias
5.03.-Burguer Gourmet, ternera rubia, 60 dias de maduración
5.04.-Dados de solomillo, con verduras al estilo wok *
ARROCES – Rice
6.01.-Arroz de raya y verduras, con lajas de patata *
6.02.-Arroz negro con sepia. *
6.03.-Arroz con magra, verduras y garbanzos. *
6.04.-Arroz de la señoreta *
6.05.-Arroz con bogavante *
6.06.-Arroz con atún y pimiento rojo *
6.07.-Fideuá o gazpacho de rape con gambita pelada *
6.08.-Caldero de gallina (por encargo) *
Servicio de Pan NO Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alérgeno
COCINA DULCE
7.02.-Milhojas de crema con hojaldre caramelizado *
7.03.-Mousse choco-citrico
7.04.-Fresa tostada y nata ahumada
7.05.-Toppings de chocolate, cremas, etc.
I.V.A. Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alergeno
VINOS DULCES DE POSTRE
I.V.A. Incluido
SELECCIÓN DE 3 QUESOS NACIONALES
1/2 Ración 10,00€ – Ración 16,50€
9.01.-La Cabezuela “Tradicional”
Elaborado con leche cruda de cabra guadarrameña. Se trata de
un queso de 60 a 180 días de maduración en cueva natural.
Textura firme y untuosa. Olor característico, limpio y muy elegante. Sabor desarrollado, láctico al principio con notas de galleta y de heno. Regusto picante especiado y muy equilibrado.
9.02.-Son Sivineta elabora quesos artesanos D.O.P. Mahon-Menorca
Con leche cruda de vacas de pastoreo. Tiene Corteza anaranjada, su olor intenso nos recuerda la
mantequilla, hierbas y frutos secos, ya en boca es ínfimo el picor en el retrogusto.
herbs and nuts, and in the mouth the sting in the aftertaste is minimal.
9.03.-Taray
De pasta seca y aromática, resulta muy complejo tanto en nariz como al degustarlo, destacando por sus notas a leche fermentada, de frutos secos, la madera tostada, salinas y de azul
PEQUEÑA PASTELERÍA
10.02.-Macarons
I.V.A. Incluido
NO Podemos Asegurar que Algunos Alimentos Contengan Trazas de Algún Alergeno
COMBINADOS
FRISONE HOME
Consulte nuestro servicio de recogida para llevar
These are our most popular dishes with our guests who come back to enjoy these time and time again.